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鳳凰美田の中でも圧倒的1番人気

冬季限定商品のため、品切れの際にはご容赦ください。

「鳳凰美田」の新酒の中でもマスカットのようなタッチを基調とした吟醸香に、新酒ならではのフレッシュ感。青リンゴやベリーを思わせる瑞々しい香りやジューシーな酸味などの彩りを重ね合わせた純米吟醸酒です。原料米には山田錦と五百万石を使用しており、仕込まれる醪の中から「碧判」に相応しいバランス、クォリティーを表現できる醪を選抜しております。明確な品質目標のため「鳳凰美田」では少ないブレンドなどを行い原料米の表記しておりません。

■鳳凰美田「碧判」コンセプト
鳳凰美田ブランドの中でも特にマスカットを基調とした芳香を特徴とする自社酵母を使用しており、爽やかで上品な白ワインにも通じる酸味により味わいの輪郭を呈するような特別な造りをしております。

原材料 原料米 精米歩合 日本酒度 酸度 アミノ酸 アルコール分
米(国産)・
米こうじ(国産米)
(麹)兵庫県西脇産 山田錦
(掛)富山県なんと産 五百万石
(麹)50%
(掛)55%
±0 1.5 0.8 16%

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早稲田大学リポジトリに関する内規(PDF 約111KB)
早稲田大学リポジトリに関する内規(HTML)
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